1. Прежде чем разместить материал убедитесь, что похожей информации нет на сайте и форуме.

Любим Вкусно Покушать или Поваренная Книга.

Тема в разделе 'Курилка - флудилка', создана пользователем Стрекоза, 18 июл 2013.

  1. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Капуста «Пилюска» («пелюстки») — кулинарный рецепт с фото.
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Капуста белокочанная — 1 кочан (средний).
    Морковь — 2-3 шт.
    Свекла — 1 шт (небольшая).
    Чеснок — 2-3 зубчика.
    Перец горошком, лавровый лист.

    Для маринада:
    Вода — 1 л.
    Уксус 9% — 4 ст.л. (можно использовать 6% яблочный уксус, его понадобится 6 ст.л.)
    Масло растительное — 150 мл.
    Соль — 2 ст.л.
    Сахар — 100 гр.

    Приготовление капусты «Пилюска»:

    [​IMG]1. Свеклу очистить, потереть на терке или нарезать тонкими пластинами.

    [​IMG]2. У капусты удалить верхние листья, затем нарезать крупными кусками.
    [​IMG]3. Морковь натереть на терке.
    [​IMG]4. В чистые банки уложить чередуя слои свеклу, капусту и морковь. Добавить чеснок (его можно измельчить любым способом).
    [​IMG]5. Все ингредиенты для маринада нужно вскипятить, затем залить этим кипятком капусту. Накрыть тканью (салфетка, полотенце) и дать постоять при комнатной температуре около 12 часов. Затем убрать в холод. Через пару часов «пилюска» будет готова, но все же наиболее насыщенным вкус будет через 2-3 дня. Эту капусту можно хранить в холодильнике до пары недель.
    Приятного аппетита!
  2. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Солянка из капусты со свининой — кулинарный рецепт с фото.
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Капуста свежая — 400-500 гр (половина среднего вилка).
    Свинина — 20-300 гр.
    Лук репчатый — 1 шт.
    Морковь — 1 шт (небольшая).
    Томатная паста — 2-3 ст.л.
    Масло растительное — 2-3 ст.л.
    Лавровый лист, черный молотый перец, майоран.
    Зелень, сметана — для подачи.

    Приготовление солянки из капусты:

    [​IMG]1. Мясо нарежьте кубиками с размером грани 1,5-2 см. Обжарьте до золотистой корочки в раскаленном масле. Лук нарежьте четверть-кольцами, морковь натрите на терке, добавьте к мясу, перемешайте и жарьте еще пару минут (мощность плиты убавьте до средней).
    [​IMG]2. Капусту нарежьте не тонкой соломкой, добавьте к остальным продуктам, влейте 150-200 мл.кипятка, и тушите под крышкой при минимальной мощности плиты 20-30 минут.
    [​IMG]3. Затем прибавьте мощность плиты до средней, тушите без крышки минут 5-7, добавьте томат, хорошенько перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут. Добавьте специи и зелень.
    Приятного аппетита!
  3. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Горбуша, запеченная в фольге в духовке
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Горбуша — 300-400 гр.
    Лимон — 1/2 шт.
    Имбирь — небольшой кусочек.
    Сливочное масло — 50 гр.
    Черный молотый перец, соль — по вкусу.

    На 2 порции.

    Приготовление горбуши в духовке:

    [​IMG]1. Рыбу нарежьте порционными кусками толщиной около 1,5 см. Фольгу сложите в 2 слоя, поместите на противень. Сверху на фольгу положите тонко нарезанные ломтики лимона (по размеру кусков горбуши).
    [​IMG]2. Сверху на лимон — рыбу. Посолите, добавьте перец.
    [​IMG]3. Следующий слой — несколько тонких ломтиков имбиря и кусочек сливочного масла.
    [​IMG]4. Заверните из фольги плотный пакет (края нужно защипнуть вовнутрь). Готовьте в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах 15-20 минут.
    Горбуша, приготовленная таким способом получается нежной, более сочной, чем запеченная в фольге без добавок в виде лимона и масла.

    Приятного аппетита!
  4. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Брусничный морс
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Брусника (свежая или замороженная) — 150 гр.
    Сахар — 120 гр.
    Вода — 1 л.

    Приготовление брусничного морса:
    [​IMG]1. Сахар разведите стаканом кипятка, перемешайте до растворения.
    [​IMG]2. Ягоды промойте. Добавьте к ним сахарный сироп. Измельчите блендером. Добавьте еще стакан кипятка — и еще пару минут блендером.
    [​IMG]3. Полученную смесь процедите (лучше использовать пластиковое сито или 2-3 слоя марли). Оставшийся жмых также отожмите. У меня в итоге получилось менее столовой ложки ягодных отходов.
    Подавать брусничный морс лучше охлажденным, можно добавить лед. Также можно вместо сахара использовать мед, чтобы подсластить напиток.
    В стерилизованной посуде такой морс отлично хранится в холодильнике несколько дней.
    Приятного аппетита!
  5. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Сырный суп (с плавленным сырком) с курицей
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Куриная грудка — 1-2 шт.
    Картофель — 2-3 шт.
    Морковь — 1/2 шт.
    Лук репчатый — 1 шт (средний).
    Сырок плавленный «Для супа» — 2 шт.
    Масло растительное — 1-2 ст.л.
    Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень.

    На 3 порции.

    Приготовление супа из плавленного сырка:

    [​IMG]1. Куриную грудку порежьте на кусочки среднего размера, затем выложите в кипящую подсоленную воду (600-700 мл), варите 10-15 минут.

    [​IMG]2. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к курице.
    [​IMG]3. Морковь порежьте на кусочки среднего размера, лук — аналогично. В сковороде разогрейте масло, сделайте зажарку из лука и моркови (они должны слегка поджариться).
    [​IMG]4. Выложите в суп, варите еще 10-15 минут.
    [​IMG]5. Сырки добавьте в готовый суп, тщательно перемешайте до полного растворения (сырки удобнее порезать на несколько частей). Добавьте специи, зелень.
    Приятного аппетита!
    VЕленка, Валя Петровна и Айнур нравится это.
  6. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Кролик, тушеный в сметане
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Кролик — 1/2 тушки.
    Лук репчатый — 1 шт.
    Масло растительное — 2-3 ст.л.
    Сметана — 250-300 мл.
    Соль, специи — по вкусу.
    Черный перец молотый, тимьян — желательно.

    На 3-4 порции.

    Приготовление кролика в сметане:

    [​IMG]1. Кролика разделайте на крупные или средние куски. Посолите, добавьте черный перец, оставьте на полчаса. Затем обжарьте на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

    [​IMG]2. Лук нарежьте мелко. Добавьте к мясу. Обжарьте еще пару минут, перемешивая.
    [​IMG]3. Добавьте к кролику сметану, перемешайте, как только закипит уменьшите мощность плиты до минимальной и тушите мясо под крышкой около часа.
    [​IMG]4. За несколько минут до готовности добавьте сушеный тимьян (1 щепотку).
    Приятного аппетита!
    VЕленка, Валя Петровна и муха нравится это.
  7. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Рулет из лаваша с крабовыми палочками и красной рыбой
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Лаваш — 4 листа.
    Майонез — 100-150 мл.
    Крабовые палочки — 1 упаковка (100 гр).
    Перец свежий — 1/2 шт.
    Салат листовой — 1 крупный пучок.
    Рыба красная подкопченная — 150- 200 гр.
    Чеснок — 1/2 зубчика.

    Приготовление рулета из лаваша с крабовыми палочками и красной рыбой:

    [​IMG]1. 2 листа лаваша сложите 1 на другой, смажьте майонезом тонким слоем (можно майонез смешать с давленым чесноком).

    [​IMG]2. Сверху на майонез выложите тонко порезанные крабовые палочки и ломтики перца. Очень важно резать ингредиенты тонко, чтобы затем рулет было легче завернуть плотно.
    [​IMG]3. Далее положите еще 1 лаваш, сверху на него вымытые и обсушенные листья салата.
    [​IMG]4. Положите третий слой лаваша, смажьте майонезом (если не добавляли чеснок в майонез, то просто выложите немного чеснока поверх майонеза), далее слой тонко порезанной копченой красной рыбы.
    [​IMG]5. Сверните рулет как можно плотнее. Удобно разрезать его на 2 части и убрать в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке на несколько часов в холодильник.
    Перед подачей порежьте порционными кусками.

    Приятного аппетита!
    Валя Петровна, Айнур и муха нравится это.
  8. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Нежный паштет из куриной печени
    [​IMG]


    [​IMG]Ингредиенты:
    Печень куриная — 400 гр.
    Лук репчатый — 1 шт (средняя).
    Масло сливочное — 100 гр.
    Масло растительное — 1 ст.л.
    Соль по вкусу.

    Приготовление простого паштета из куриной печени:

    [​IMG]1. Лук нарежьте толстыми полукольцами, пассеруйте его с добавлением растительного масла 3-5 минут до прозрачности (лук не должен зажариться, так что готовьте на средней мощности плиты).
    [​IMG]2. Печень очистите от излишков жира, если требуется, нарежьте крупными кусками. Добавьте печень к луку, тушите под крышкой пару минут на максимальной мощности плиты, затем на средней еще 10-15 минут.Регулярно помешивайте. Можно добавить 1-2 ст.л. воды.
    [​IMG]3. Готовую печень измельчите с помощью блендера, мясорубки или другим способом, затем добавьте сливочное масло, перемешайте и разложите по формам.
    [​IMG]4. Паштет уберите в холодильник на полчаса, затем его можно подавать. Паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
    Приятного аппетита!
    Валя Петровна, Айнур и муха нравится это.
  9. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Простые беляши
    [​IMG]


    Ингредиенты:

    Мука — 350 гр.
    Соль — 1/3 ст.л.
    Сахарная пудра — 1/3 ст.л.
    Дрожжи сухие (у меня «Саф-Момент») — 1/2 пакетика.
    Теплая вода — 200 мл.
    Фарш мясной (в идеале свинина+говядина) — 300-400 гр.
    Соль в фарш по вкусу
    Черный молотый перец
    Чеснок — 1-2 зубчика
    Лук репчатый — 1/2 средней луковицы
    Масло для жарки

    Приготовление простых беляшей:

    [​IMG]1. Приготовьте дрожжевое тесто как в рецепте чесночной лепешки.

    [​IMG]2. Лук натрите на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки, комбайна и т.п.). Добавьте в фарш, посолите, добавьте перец. Тщательно перемешайте.
    [​IMG]3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8-10 равных частей. Сформируйте лепешки толщиной около 7-10 мм. В центр каждой из них выложите 1-1,5 ст.л фарша.
    [​IMG]4. Края лепешки подогните к центру и соедините, оставив в середине небольшую дырочку (как на фото).
    Жарить беляши нужно на среднем огне (я жарю на 4 из 6 возможных мощностей плиты) в большом количестве разогретого масла (в идеале, во фритюре).

    Разломите один готовый беляш. Если все-таки тесто не пропеклось в середине, то можно положить беляши на 1-2 минуты в микроволновую печь.

    Приятного аппетита!
    Валя Петровна и Айнур нравится это.
  10. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Тарт с карамелизированным луком
    [​IMG]


    [​IMG]
    Ингредиенты:Мука — 1 стакан.
    Масло сливочное — 100 гр.
    Соль по вкусу.
    Лук — 300 гр.
    Масло сливочное — 1 ст.л.
    Масло оливковое — 1-2 ст.л.
    Уксус 6% (бальзамический, винный, яблочный) — 1-2 ч.л.
    Тимьян по вкусу.
    Сыр тертый — 1 ст.л.



    Приготовление тарта с карамелизированным луком:

    [​IMG]
    1. Лук режем крупными кусочками (у меня были совсем маленькие луковицы, я резала их на 4 части). В сотейнике с толстым дном разогреваем сливочное и оливковое масла, выкладываем лук, 2-3 минуты тушим на среднем огне, затем еще 30-40 минут на минимальном. Периодически помешиваем. Лук не должен зажариваться. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус. При приготовлении карамелизированного лука НЕ используется сахар или мед!
    [​IMG]
    2.Подготавливаем рубленное тесто — для этого муку просеиваем горкой на стол, добавляем соль. Сливочное масло (из холодильника) режем кубиками размером 1*1 см, смешиваем масло с мукой. Сначала получается тесто, похожее на крошки или комочки. Их нужно вминать в поверхность стола, чтобы крошки соединялись друг с другом. При необходимости можно добавить 1-2 ст.л. очень холодной воды.
    [​IMG]
    3. Получившееся тесто формируем в лепешку (не тонкую), убираем в пищевой пакет и в морозилку на 30 минут.
    [​IMG]
    4. В готовому луку добавьте тимьян по вкусу (я кладу маленькую щепотку).
    [​IMG]
    5. Выньте тесто из морозилки и нарежьте на ломти толщиной около 2 см. Этими ломтиками нужно выложить форму (дно и бортики высотой около 0,5-1 см). Затем пальцами приминаем тесто, чтобы оно относительно равномерно покрыло форму (тесто разных ломтиков соединяется, подтаивает от тепла пальцев). На тесте нужно сделать наколы вилкой на расстоянии 1-2 см. Сверху выкладываем начинку из лука, затем посыпаем тертым сыром. Выпекаем тарт с разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.



    Приятного аппетита!

    Валя Петровна, Айнур и муха нравится это.
  11. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Азу рецепт с фото

    [​IMG]
    Ингредиенты
    Говядина 500 гр.
    Лук репчатый 1 шт.
    Картофель 6-8 шт.
    Огурцы солёные 3 шт.
    Чеснок 1-2 зуб.
    Паста томатная 2 ст. л.
    Соль по вкусу
    Перец молотый по вкусу
    Азу отлично подходит для ужина. Сытно, калорийно, как раз то, что нужно мужчине после тяжелого дня.
    Готовится быстро и просто.

    Приготовил - оцени:

    Оценка рецепта: 3.5 из 5, голосов: 8, комментариев: 2 просмотров: 53
    Этап 1.
    Подготавливаем все необходимые ингредиенты,чтобы ничего не забыть положить в наше блюдо.
    [​IMG]
    Этап 2.
    Мясо моем, режем соломкой, обжариваем на растительном или оливковом масле. Добавляем порезанный кольцами лук, обжариваем мясо с луком, до мягкости лука.
    [​IMG]
    Этап 3.
    Добавляем томатную пасту, мелко порезанные огурцы, доливаем водички или бульона, тушим до готовности мяса.
    [​IMG]
    Этап 4.
    В отдельной сковороде обжариваем порезанный соломкой картофель до золотистой корочки.
    [​IMG]
    Этап 5.
    Обжаренный картофель выкладываем к нашему мясу, солим, перчим, добавляем лавровый лист и очень мелко порезанный чеснок. Тушим еще минут 20.
    [​IMG]
    Этап 6.
    Готовое блюдо подаем горячим. Приятного аппетита.
    [​IMG]
    Валя Петровна, Айнур и муха нравится это.
  12. муха

    муха Пользователь

    Паштет из куриной печени

    upload_2013-7-24_14-14-49.png

    Ингредиенты для "Паштет из куриной печени"


    • Лук репчатый - одна штука
    • Сыр альметте - 1 бан.
    • Соль
    • Масло сливочное ( 250 грамм - 0,5 пач.
    • Сырок плавленый (с луком - 100 грамм - 1 пач.
    • Печень куриная - 0,5 килограмм
    • Сливки (10%) - 100 миллилитров
    • Вино любое (детям можно с вином, т.к. алкоголь испаряется при жарке, но можно



    Способ приготовления "Паштет из куриной печени"
    Лук, печeнку и вино потушить до готовности, не закрывая крышкой. 2. Сливочное масло растереть и слегка взбить вместе с сыром. 3. Прокрутить через мясорубку печeнку с плавл. сырком (можно 2 раза - для более нежной консистенции), доб. сливки, посолить, поперчить, взбить (я взбиваю блендером на средней скорости). Добавить в печeнку сливочно-сырное масло, хорошо размешать и тоже немного взбить. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом и в холодильник на ночь.


  13. муха

    муха Пользователь

    Курица запеченная целиком с медом и горчицей

    upload_2013-7-24_14-24-7.png

    Ингредиенты для "Курица запеченная целиком с медом и горчицей"


    • Горчица (зернистая) - четыре столовых ложки
    • Мед (жидкий) - две столовых ложки
    • Масло оливковое - две столовых ложки
    • Апельсин - три штуки
    • Курица - 1,5 килограмм



    Способ приготовления "Курица запеченная целиком с медом и горчицей"
    Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куринную кожу и, немного, снаружи. Выдавить сок из апельсинов на курицу, положить выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить специями. Запекать в духовке около 50 мин, поливая выделяющимся соком. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин перед подачей на стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
    Валя Петровна и Айнур нравится это.
  14. муха

    муха Пользователь

    Малосольные огурчики в пакете

    upload_2013-7-24_14-58-53.png

    Предлагаю засолить огурчики в пакете. Хрустящие, ароматные, и всегда результат превосходный!
    Валя Петровна и Айнур нравится это.
  15. муха

    муха Пользователь

    Ингредиенты для Малосольные огурчики в пакете
    • Огурчики молодые - 1 кг;
    • Чеснок - 2-8 зуб.;
    • Соль - 1 ст.л.;
    • Укроп ;
    • Перец душистый ;
    • Гвоздика ;
    • Целлофановые пакеты - 2 шт;
    Малосольные огурчики в пакете рецепт
    [​IMG]
    Огурчики помыть, отрезать кончики, если огурчики большие разрезать пополам. Нарезать укроп, чеснок либо мелко нарезать я натерла на крупной терке.
    [​IMG]
    Поместить огурцы в пакет, добавить зелень, пряности. Посолить. Пакеты завязать. И энергично потрясти пакеты, что бы соль и травки распределились равномерно.
    [​IMG]
    Отправляем в холодильник на ночь, время от времени, когда Вы открываете холодильник, нужно потрясти пакет. А утром уже можно кушать.
    [​IMG]
    Вот такой результат.
    [​IMG]
    Этот рецепт для тех, у кого как у меня не получаются малосольные огурчики. Солю только так в течение всего лета. Результат, всегда превосходный!!! Какой запах от этого волшебного пакета, и чем больше проходит время, тем ярче становиться запах. Съедается всегда мгновенно, я еще также солю маленькие помидорки. Попробуйте не пожалеете.











    larochka​
  16. муха

    муха Пользователь

    Соленые помидоры (без рассола)

    Елена Калинина

    Очень удобный способ соления помидоров. На 3 день их уже можно кушать. Помидорчики получаются вкусными и пряными. Таким способом можно солить и зеленые помидоры, в этом случае время просолки увеличится до 4 суток.
    Валя Петровна и Айнур нравится это.
  17. муха

    муха Пользователь

    Ингредиенты для Соленые помидоры (без рассола)
    • Помидоры - 1 кг;
    • Соль - 1 ст.л.;
    • Сахар - 1 ч.л.;
    • Чеснок - 3-4 зуб.;
    • Укроп (свежий или сухой) ;
    • Перец острый (по вкусу) ;
    Соленые помидоры (без рассола) рецепт
    Помидоры помыть, вырезать кружочек (можно и не вырезать). Сложить помидоры в целлофановый пакет. Добавить соль, сахар, чеснок порезанный, перец острый - кружочками и укроп (измельченный).

    Целлофан завязать, хорошо потрясти, чтобы все специи распределились равномерно. Положить еще в один пакет и завязать.

    Оставить в теплом месте на 2-3 дня (зависит от сорта помидоров - у меня солились 3 дня). Один раз в день перемешать помидоры прямо в целлофане.

    Приятного аппетита!

    [​IMG] [​IMG] [​IMG]



    Вложения:

    Последнее редактирование: 24 июл 2013
  18. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Курица "4 перца" духовая рецепт с фото

    [​IMG]
    Ингредиенты
    Курица 1 шт.
    Смесь перцев 1 ст.л.
    Мед 2 ст.л.
    Соус соевый 1 ст.л.
    Шалфей свежий 5-6 шт.
    Соль морская 2 ч.л.
    Масло оливковое 2 ч.л.
    Курочка с "загаром" карамельного цвета и с ароматом шалфея!

    Приготовил - оцени:

    Оценка рецепта: 2.5 из 5, голосов: 124, комментариев: 11 просмотров: 1947
    Этап 1.
    Подготовить тушку- промыть- лишнее обрезать (кожу на шее, гузку, кончики крылышков), обсушить. Разрезать вдоль грудки (это не обязательно). Перцы растолочь в ступе вместе с морской солью (не в пыль, а в мелкие кусочки).
    [​IMG]
    Этап 2.
    Разогреть духовку до 190 гр. ц. Натереть курочку медом, посыпать смесью перцев и солью. Под кожицу бедрышек и крылыщек положить шалфей. Уложить нашу курочку в жаропрочную форму. Сбрызнуть соевым соусом и оливк. маслом.
    [​IMG]
    Этап 3.
    Запекать 40 минут (или чуть больше- зависит от веса курицы и особенностей духовки). За 7-10 минут до окончания поставить под гриль. Подавать в горячем виде порционно или***
    [​IMG]
    Этап 4.
    ***или целой на большом блюде
    [​IMG]
  19. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Котлеты "Рыбный день" рецепт с фото

    [​IMG]
    Ингредиенты
    Рыба речная 3 шт.
    Лук репчатый 1 шт.
    яйца 1 шт.
    Сало свиное 50 г
    Булка белая 1 шт.
    Приправа «4 перца» по вкусу
    Сметана 1 банка
    Хрен столовый 2 ст.л
    Предлагаю Вашему вниманию, нежнейшие рыбные котлеты по рецепту моей мамы. Благодаря этому шедевру, неприязнь к рыбным котлетам (такое часто бывает у людей, при воспоминаниях о рыбном дне, в Советском союзе) я никогда не испытывала. Мало того, благодаря именно этому рецепту, я истребила эту неприязнь и у мужа. Если таковая ещё имеется в Вашей семье, то эти котлеты то, что вам нужно...

    Приготовил - оцени:

    Оценка рецепта: 3.5 из 5, голосов: 116, комментариев: 21 просмотров: 4636
    Этап 1.
    К моему стыду, это мои первые рыбные котлеты. Так уж вышло, что мы с мамой соседи. А зачем готовить, если мама приготовит и угостит? Но... спасибо этому сайту и заданию: Приготовить рыбные котлеты. Так, я решила приготовить это любимое нашей семьей блюдо, в первый раз. За что, очень благодарна судьбе. Поговорка: Первый блин комом, не о моих котлетах. Результат, превзошел все наши ожидания. Безусловно, в точности исполненный рецепт дал моим котлетам свой вкус. Но столь же превосходный!!! Я кушала рыбные котлеты у других людей, но никогда они не вызывали моего восторга, чтоб я хотя бы поинтересовалась, как их приготовить? А потому, именно мамин рецепт, я решила использовать для моего рыбного шедевра.
    Спасибо папе, за привезенную с рыбалки рыбу. Вкус котлет, зависит от рыбы, из которой они готовятся. Но если соблюсти точные рекомендации, то они в любом случае получатся сочными и вкусными.
    В нашем случае, речная рыба: Судак и Язь. Судак, это белое мясо. Язь, красное. Конечно же, обрабатываем рыбу. Чистим и убираем внутренности.
    [​IMG]
    Этап 2.
    Есть понятие, что в котлеты, можно намолоть всё, что угодно. Всё равно мясорубка всё перемелет. Это не в нашем случае. Для этих котлет, берется рыбное филе, без кожуры. Если у вас несколько сортов рыбы, котлеты получатся намного интереснее.
    Оставшееся на костях мясо (головы и хвосты), мы оставляем на рыбный суп. Работаем, ТОЛЬКО с филе!!!
    [​IMG]
    Этап 3.
    Филе готово. Также, для фарша используем небольшой кусочек свиного сала. У меня было много рыбного филе, на фото вы видите 4-ре брусочка сала. Это всё. Больше не надо. Репчатый лук и приправы. Я принципиально не перебиваю вкус рыбных котлет (свежая рыба и превосходное качество филе, ЗАЧЕМ?) и кладу только соль и перец.
    Маленькая булочка либо кусочек черствого батона, вымачивается в молоке. Отжимаем и тоже пропускаем в фарш.
    [​IMG]
    Этап 4.
    Мне хватило и одного яичка. Никаких действий с ним я не производила. Ничего друг от друга не отделяла. Просто обычное куриное яйцо замешиваем в фарш со специями. Единственное отклонение от рецепта мамы, семена кунжута. Их, я добавила в фарш (без фанатизма, не много).
    [​IMG]
    Этап 5.
    Фарш, готовила в мясорубке. Где-то слышала, что кусками вкуснее и сочнее. Не соглашусь. Правильно подобранные ингредиенты для фарша, однозначно сделают котлеты сочными и нежными. Теперь, я в этом абсолютно уверена!!! Единственное пояснение, решетка крупная на мясорубке. Бывает очень мелкая. Не мой случай...
    [​IMG]
    Этап 6.
    Немного о жарке. Сильно разогретая сковорода с оливковым маслом.... То есть, сильный нагрев, важен. Лишь когда котлеты позолотились (красивая корочка) с обоих сторон, мы убавляем огонь. Не пересушите котлеты. Не надо их держать на плите часами. Если сомневаетесь, разрубите одну их котлет.
    Далее, перед вами два варианта гарнира. Оба эти варианта, бесподобны по вкусу.

    Итак, первый вариант: Картофель запеченный с розмарином (рецепт будет следом).
    Соус: Сметана+хрен+крес-салат.
    Невероятный вкус и бесподобное сочетание с рыбными котлетами у этого соуса!!!
    Готовое блюдо, посыпать кунжутным семенем. Оно, очень хорошо сочетается с картофелем и рыбой. Делает блюдо, более нарядным!!!
    [​IMG]
    Этап 7.
    Второй вариант: отваренный рис "Жасмин"
    Соус: Луково-сметанный (сметана+зеленый лук+соль)
    Тоже интереснейшее сочетание!!! И главное, очень вкусно!!!

    P.S: Мамины котлеты, так и остались мамиными. Что очень важно для меня...Потому что вкус моих котлет, всё равно отличался. И это понятно, рученьки разные. Но это и прекрасно. Потому что, всему своё название. И я очень рада, что теперь существуют МОИ котлеты. Хотелось бы, чтоб и мои дети впоследствии говорили: мамины котлеты и бабулины котлеты. А главное, чтоб вкус прошел через года....
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
    [​IMG]
  20. Стрекоза

    Стрекоза Пользователь

    Баклажаны как грибы рецепт с фото

    [​IMG]
    Ингредиенты
    Баклажаны 2 шт
    Лук репчатый 1 ст л
    Сметана 200 г
    Мука пшеничная 1 ст л
    Жир свиной 2 ст л
    Баклажаны тушеные в сметане. Блюдо напоминает по вкусу грибы белые в соусе.В сезон баклажан я часто готовлю это блюдо. Рецепт с фото здесь.

    Приготовил - оцени:

    Оценка рецепта: 2.5 из 5, голосов: 118, комментариев: 4 просмотров: 1913
    Этап 1.
    Баклажаны у меня большие.Подготовим продукты.Кстати эти баклажаны очень удачные-не горькие и практически без семечек.

    [​IMG]
    Этап 2.
    Баклажаны порежем на маленькие кубики для тушения

    [​IMG]
    Этап 3.
    Лук очистим, мелко нарежем и обжарим до характерного запаха в свином жире.

    [​IMG]
    Этап 4.
    Добавим к луку красную паприку,быстро перемешаем и теперь баклажаны и тщательно перемешаем. Кастрюля должна быть антипригарной. Добавим томат пасту и немного( 100-150)бульона или воды. В таком виде тушим баклажаны до готовности. Тем временем размешаем муку и сметану до однородности.

    [​IMG]
    Этап 5.
    Теперь про яйца. Сюда яйца не идут, но на примере лечо(я давала рецепт .Я вбила два яйца,хорошо размешала,дала яйцам схватиться. Теперь можно вылить смешанную сметану в баклажаны и тоже размешать. Добавим соль и черный перец. Дадим покипеть 4-5 мин. Теперь вы поняли,почему нужна антипригарная кастрюля. Все-баклажаны готовы. Муж по глупости решил,что сошла с ума купивши минимум 5кг белых грибов и приготовив их в сметане. А это баклажаны, но вкус настоящих белых грибов!

    [​IMG]

Поделиться этой страницей